一、糖的简介
糖在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物，糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。
糖还可根据结构单元数目多少分为单糖、低聚糖、多糖、结合糖、糖的衍生物。
二、单糖
单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。
葡萄糖
葡萄糖含有五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质，中可作为保湿剂，广泛用于食品中，葡萄糖还可以合成葡糖苷。
甘油葡糖苷：如葡萄糖和甘油通过生物工程酶催化得到甘油葡糖苷，甘油葡糖苷具有良好的补水保湿效果有效激活水通道蛋白,维持了细胞渗透平衡和为肌肤细胞补充必须水分；
癸基葡糖苷：脂肪醇和葡萄糖直接反应生产烷基糖苷，烷基糖苷具有良好的起泡发泡，去污，温和，降低其他表活刺激性特点；
鲸蜡硬脂基葡糖苷：鲸蜡硬脂醇和葡萄糖直接反应而得，具有增稠赋型效果，在经典的MONTANOV™ 68便有此成分。
抗坏血酸葡糖苷：维生素C和葡萄糖酶催化合成抗坏血酸葡糖苷，也就是AA2G，具有促进胶原蛋白和弹性蛋白的合成，同时能抑制黑色素的产生的效果，AA2G自身的PH值很低，直接加入体系会对体系有影响，所以添加AA2G前，先做成缓冲溶液，顾名思义达到缓冲作用，令整个体系都成为一个大的缓冲溶液，更好的把控PH值范围，AA2G在PH值为6.5-6.8这个区间内最稳定。
果糖
果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，在化妆品中可作为保湿剂，广泛用于食品中。
鼠李糖
鼠李糖与人体角质细胞亲和性特别强，是皮肤炎症反应的活性舒缓剂，法国仙婷的生物特富膜便有此成分。
三、低聚糖
低聚糖又名寡糖，水解后能生成多个单糖分子的糖，如蔗糖，麦芽糖，海藻糖。
蔗糖、麦芽糖、海藻糖：主要用作于保湿剂。
四、多糖
多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
β-葡聚糖
β-葡聚糖还可以分为：燕麦β-葡聚糖、溶菌酶 β-葡聚糖、水解 β-葡聚糖、 β-葡聚糖。
β-葡聚糖：具有补水、保湿、抗衰、舒缓效果；
溶菌酶 β-葡聚糖：具有抗菌效果；
酵母 β-葡聚糖：酵母葡聚糖是一种以活性食用酵母为，经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等一系列先进工艺，精制而成，主要用于抗衰老功效；
燕麦β-葡聚糖：主要用于抗皱、舒缓、修护。
壳多糖
壳多糖为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中，壳多糖衍生物主要有：羟丙基脱乙酰壳多糖、羟乙基脱乙酰壳多糖、水解壳多糖、脱乙酰壳多糖、羧甲基壳多糖等
壳多糖：不溶于水，在化妆品中可做成膜剂、毛发保护剂等；
水解壳多糖：将壳多糖进行化学降解或酶降解得到，具有良好的保湿、抑菌作用，如对细菌、霉菌等有一定的抑制作用，其抑菌作用随分子量的降低而显著增强。
羧甲基壳多糖：具有良好吸水，保湿效果；
脱乙酰壳多糖：具有一定抑菌效果，增稠，润滑；
羧甲基脱乙酰壳多糖：消炎，止痒
其他多糖
普鲁兰多糖：出芽短梗酶多糖，普鲁兰多糖水溶液具有良好的润滑性，而且在高分子多糖类中呈现出低粘度特征，具有良好的成膜性；
银耳多糖：银耳多糖是一种酸性杂多糖，从银耳子实体中得到的，水溶液有极高的粘性，成膜比透明质酸钠成的膜更柔软、更富有弹性，锁水能力超过透明质酸，具有保湿效果；
细小裸藻多糖：HP水溶性瞬间祛皱剂，水溶，在皮肤形成薄膜，有明显紧肤效果，作用迅速，在1-3分钟有明显效果，短时间祛皱效果，添加量2-5%；
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